¶ スフレパンケーキ - Japanische Soufflè Pancakes
¶ Zutaten
- 2 Eier
- 30ml Milch
- 24g Mehl
- 26g Zucker
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanille Extrakt (optional)
- 1/2 TL Zitronensaft (optional)
¶ Zubereitung
Eiweiß und Eigelb trennen -> Eiweiß in den Kühlschrank stellen
- Eigelb mit Milch verquirlen und anschließend durch ein Sieb langsam Mehl und Backpulver unterrühren.
- Wenn Eigelbmasse klumpenfrei verrührt ist ggf. Vanille Extrakt mit untermischen.
Pfanne mit wenig Öl langsam niedrig erhitzen und mit Zewa überschüssiges Öl aus der Pfanne wischen
- Eiweiß auf mittlerer Stufe mit 1/3 des Zuckers schaumig mixxen und ggf Zitronensaft beifügen
- Langsam der schaumigen Eiweißmasse den restlichen Zucker beigeben und zu festem Eischnee schlagen
Eigelbmasse mit 1/3 des Eischnee unterheben bis Homogene Masse entsteht
Anschließend restlichen Eischnee vorsichtig unterheben bis eine einfarbige luftige Teigmasse entsteht
- Spritzbeutel befüllen oder mit Löffel hohe Teigklöse in erhitzte Pfanne geben und auf mittlerer Hitze (etwa 160-170 Grad) unter Zugabe von Wassertropfen dämpfen lassen
- Nach 2-3 Minuten oder wenn die Unterseite goldbraun ist Pancakes vorsichtig wenden
- Unter erneuter Zugabe von Wassertropfen die andere Seite goldbraun backen lassen
