Eigelb in Einer Schüssel schaumig schlagen. Buttermilch hinzufügen. Mehl, Natron und Zucker nach und nach gründlich unterrühren. (Nicht zu lange). Zerlassene Butter hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In einer Pfanne mit Öl ausbacken. Wenn der Teig Blasen wirft und die Unterseite goldgelb ist, wenden und fertig backen.